Μπορεί στην Ελλάδα η φέτα να είναι το εθνικό μας τυρί αλλά πως το βλέπουν και στις ΗΠΑ; Σε ψηφοφορία, που έγινε, πριν λίγους μήνες από τον ιστότοπο www.uproxx.com και ψήφισαν 75.000  άτομα η φέτα κατέλαβε την 7^η θέση στις προτιμήσεις των καταναλωτών στην αμερικανική αγορά, παρότι στις καρδιές των Ελλήνων κρατά τα σκήπτρα. Η υπόθεση των δασμών στις ΗΠΑ βάζει όμως φρένο στην ανοδική πορεία της φέτας στην αγορά της Αμερικής και δημιουργεί νέα προβλήματα σε παραγωγούς και τυροκομικές επιχειρήσεις.

Της Άννας Στεργίου

Οι Έλληνες είμαστε γνωστοί στον κόσμο ως οι μεγαλύτεροι καταναλωτές τυριών. Η κατανάλωση τυριών, όταν παλαιότερα ήταν κοντά στα 22/23 κιλά τον χρόνο, τα τελευταία χρόνια εκτοξεύθηκε σε 27,3 κιλά τυριών τον χρόνο, με τη μερίδα του λέοντος να καταλαμβάνει η φέτα. Αμέσως μετά έρχονται οι Γάλλοι, που είναι κοντά στα 24 κιλά και δίνουν μεγάλη σημασία στα τυριά ενώ στην Ευρώπη, τρίτοι σε κατανάλωση τυριού έρχονται οι Ιταλοί,  με 23 κιλά κάθε χρόνο. Παρά ταύτα, η Αμερική έχει την υψηλότερη θέση στην παραγωγή τυριών κι ακολουθούν η Γερμανία και η Γαλλία.

1.Το πρώτο τυρί στις προτιμήσεις των Αμερικανών είναι η Mozzarela (Μοτσαρέλα). Κυριολεκτικά τη λατρεύουν, γιατί αγαπούν την πίτσα. Λόγω της κατανάλωσης πίτσας το ιταλικό τυρί καλύπτει σχεδόν το 1/3 της αμερικανικής αγοράς.

2.Δεύτερο πιο αγαπητό σκληρό τυρί είναι το Parmigiano Reggiano. Ιταλικό τυρί, αγαπημένο στους λάτρεις των ζυμαρικών. Η παρμεζάνα, ως είθισται να τη λέμε στην Ελλάδα έγινε αγαπημένο τυρί. Συνοδεύει σαλάτες κι έγινε παλαιότερα το σήμα κατατεθέν και στα καλά ελληνικά τραπέζια. Στην Αμερική το συνοδεύουν και με μπίρα ή με ξηρό λευκό κρασί, αν και στη χώρα μας τα ζυμαρικά συχνά συνοδεύονται με κεφαλοτύρι ή κεφαλογραβιέρα.

3.Στις προτιμήσεις των Αμερικανών τρίτο έρχεται το Sharp Cheddar ή αλλιώς το γνωστό μας αγγλικό τυρί Τσένταρ, που συνοδεύει συχνά τις πατάτες από τα ταχυφαγεία με χάμπουργκερ. Προέρχεται από την πόλη Τσένταρ και συνοδεύει συχνά τα μπιφτέκια ή και τα νάτσος.

4.Φανταχτερό και κρεμώδες, πικάντικο τυρί το Brie (Μπρι) της Γαλλίας από αγελαδινό γάλα. Αν και τσιμπάει σε τιμή κι είναι κοντά στα 8 δολάρια, καταφέρνει να κερδίσει τους Αμερικανούς. Άλλοι στην χώρα μας το λατρεύουν, είθισται σε επίσημες εκδηλώσεις, όμως άλλοι στην Ελλάδα δεν το ξέρουν καν.

5.Το λένε «Swiss» στην Αμερική αλλά ουσιαστικά πρόκειται για έκδοση του ελβετικού τυριού Emmental (Έμενταλ). Το τυρί με τα μεγάλα μάτια «τρύπες» δηλαδή είναι ημίσκληρο και επίσης έχει φανατικούς φίλους κι Έλληνες, αλλά κι άλλους, που δεν θα το αγόραζαν ποτέ.

6.Από τα ακριβά τυριά, αφού κοστίζει γύρω στα 13 δολάρια στην αμερικανική αγορά , το Gruyere είναι ημίσκληρο τυρί από την Ελβετία. Θεωρείται ιδανικό ως τυρί βάσης για τα γεύματα και φοντί και για τους λάτρεις των τυριών είναι μια εξαιρετική επιλογή, ενώ είναι αγαπητό και στους σεφ.

7.Στην 7^η θέση η αγαπημένη Φέτα, από αιγοπρόβειο γάλα η οποία θεωρείται συνώνυμο της Ελλάδας στο εξωτερικό. Παρότι οι Αμερικανοί λατρεύουν τα αγελαδινά τυριά η φέτα έχει κερδίσει μετά πολλών προσπαθειών, τα τελευταία χρόνια διαρκώς έδαφος. Στην Αμερική τους αρέσει και το χρώμα της, που είναι λευκό και λίγο ξινό, για τα γούστα τους. Παρόλα αυτά εξακολουθεί να υπάρχει αμερικανικό τυρί επονομαζόμενο τύπου φέτα, από αγελαδινό γάλα και μπερδεύει τους καταναλωτές και πωλείται κοντά στα 5,30 δολάρια.

8.Το Gouda, που φτιάχνεται στη μικρή πόλη Gouda στις Κάτω Χώρες έχει αγαπηθεί και στην Ελλάδα. Φιγουράρει στην 8^η θέση στις καρδιές των Αμερικανών και το ολλανδικό τυρί πωλείται κοντά στα 5,30 δολάρια το κιλό.

9.Το Provolone (Προβολόνε) θεωρείται ένα από τα κλασικά τυριά, με αγελαδινό γάλα από την περιοχή του Βεζούβιου της Ιταλίας. Έχει φανατικούς και στην Ελλάδα και έχει μπει στα ελληνικά σπίτια. Στην Αμερική πωλείται κοντά στα 6,7 δολάρια χωρίς να είναι το αυθεντικό αλλά τύπου Προβολόνε.

10.Δέκατο στις προτιμήσεις των Αμερικανών καταναλωτών το τυρί, που έφτιαχναν μοναχοί. Το “Jack Monterey” είναι καλιφορνέζικο τυρί, το οποίο όμως προέρχεται από την Ισπανία, από μοναχούς, που νοσταλγούσαν την πατρίδα τους. Είναι λευκό τυρί από αγελαδινό γάλα και το βρίσκουμε σε ποικίλες μορφές. Πωλείται κοντά στα 4,5 δολάρια ΗΠΑ ενώ κερδίζει διαρκώς οπαδούς στην αμερικανική αγορά.