Σύμφωνα με το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων και το Περιφερειακό Κέντρο Προστασίας Φυτών Ποιοτικού και Φυτοϋγειονομικού Ελέγχου Καβάλας, οι ελαιοκαλλιεργητές την παρούσα περίοδο εφαρμόζουν προληπτικά όλα τα απαραίτητα καλλιεργητικά μέτρα, τα οποία σε συνδυασμό με το σωστό κλάδεμα συμβάλλουν στην αποτελεσματική αντιμετώπιση εχθρών και ασθενειών κατά τη νέα βλαστική περίοδο. Οι εργασίες αυτές πραγματοποιούνται ανεξάρτητα από το ύψος της περσινής παραγωγής, καθώς η παράλειψή τους μπορεί να επιφέρει μακροχρόνιες αρνητικές συνέπειες στην υγεία και την παραγωγικότητα των δέντρων.

Το κλάδεμα της ελιάς γίνεται τον χειμώνα, μετά τη συγκομιδή και πριν από την έναρξη της νέας βλάστησης, ενώ σε περιοχές όπου υπάρχει κίνδυνος όψιμου παγετού μπορεί να παραταθεί έως τις αρχές της άνοιξης. Διακρίνεται σε κλάδεμα διαμόρφωσης, που εφαρμόζεται σε νεαρά δέντρα για την απόκτηση κατάλληλου σχήματος και την ταχύτερη είσοδο στην καρποφορία, σε κλάδεμα καρποφορίας, που πραγματοποιείται κάθε χρόνο με στόχο το άνοιγμα της κόμης, την αφαίρεση λαίμαργων και ζωηρών βλαστών και την επίτευξη μεγαλύτερης παραγωγής, και σε κλάδεμα ανανέωσης, το οποίο εφαρμόζεται σε ηλικιωμένα ή εγκαταλελειμμένα δέντρα με μεγάλες τομές στους κύριους βραχίονες, ώστε να επανέλθουν σε κανονική παραγωγική κατάσταση.

Ιδιαίτερη προσοχή απαιτείται στα δέντρα που έχουν προσβληθεί από το βακτήριο Pseudomonas savastanoi pv. savastanoi, το οποίο προκαλεί τη βακτηρίωση ή καρκίνωση της ελιάς. Στις περιπτώσεις αυτές συνιστάται αυστηρό κλάδεμα και απομάκρυνση των προσβεβλημένων τμημάτων, σχολαστική απολύμανση των εργαλείων, εφαρμογή εγκεκριμένων χαλκούχων σκευασμάτων μετά το κλάδεμα και κάλυψη των τομών με ειδική επουλωτική πάστα για την αποφυγή νέων μολύνσεων. Τα υπολείμματα του κλαδέματος πρέπει να τεμαχίζονται και να απομακρύνονται από τον ελαιώνα και να μην ενσωματώνονται στο έδαφος, ώστε να περιορίζεται η διασπορά ασθενειών.

Το σωστό κλάδεμα, ιδιαίτερα σε πυκνές φυτεύσεις, εξασφαλίζει καλύτερο αερισμό και φωτισμό της κόμης, μειώνει τη σχετική υγρασία και περιορίζει τις προσβολές από εχθρούς και ασθένειες. Σε συνδυασμό με ορθολογική λίπανση και άρδευση συμβάλλει επίσης στη μείωση της παρενιαυτοφορίας. Τέλος, επισημαίνεται ότι δεν πρέπει να πραγματοποιούνται ψεκασμοί όταν οι θερμοκρασίες βρίσκονται κοντά στο όριο του παγετού.