Το τελευταίο διάστημα, κερδίζουν έδαφος στον Καναδά, τρόφιμα και ποτά, στην σύσταση των οποίων χρησιμοποιούνται τα λεγόμενα «καθαρά» συστατικά, αντί τεχνητών και επικίνδυνων για την υγεία, ενισχυτικών γεύσης.

Η ετικέτα των προϊόντων αυτών αναφέρεται ως «καθαρή» (clean label) και αναγράφει τη χρήση μόνον φυσικών συντηρητικών ουσιών. Περαιτέρω, τα φυσικά ενισχυτικά γεύσης τείνουν να κυριαρχήσουν στην καναδική βιομηχανία τροφίμων, γεγονός που δικαιολογεί την ανάδειξη νεοφυών εταιρειών βιοτεχνολογίας, που αναπτύσσουν καινοτόμα, ασφαλή για την υγεία των καταναλωτών προϊόντα, σε λίγο υψηλότερες τιμές από τα τεχνητά συντηρητικά και πρόσθετα.

Η καινοτομία και η παραγωγή προϊόντων επιπρόσθετης αξίας στον κλάδο των τροφίμων, αποτελεί προτεραιότητα για τις εταιρείες, που δραστηριοποιούνται στον Καναδά, λόγω αυξημένου επιπέδου ευαισθητοποίησης σε θέματα κλιματικής αλλαγής και ορθολογικής χρήσης των πόρων.