Στα 3,64 ευρώ το κιλό η μέση τιμή παραγωγού στην Ελλάδα, με τις πρώτες συμφωνίες στη Λακωνία να φτάνουν έως τα 5,95 ευρώ. Πρόβλεψη για παραγωγή 280.000-300.000 τόνων στην Ελλάδα και 1,6 εκατ. τόνων στην Ισπανία – Τα αποθέματα και η αυξημένη προσφορά πιέζουν τη διεθνή αγορά.

Σε κρίσιμο σημείο βρίσκεται η αγορά ελαιολάδου, καθώς ξεκινά η νέα ελαιοκομική περίοδος 2026/27, με τους παραγωγούς να περιμένουν να διαπιστώσουν σε ποια επίπεδα θα διαμορφωθούν οι τιμές για τη φετινή σοδειά. Τα πρώτα στοιχεία δείχνουν ότι η Ελλάδα οδεύει προς μια σαφώς καλύτερη παραγωγή σε σχέση με την προηγούμενη περίοδο, την ώρα που η Ισπανία αναμένει μεγάλη συγκομιδή και τα αποθέματα στις βασικές παραγωγικές χώρες εξακολουθούν να επηρεάζουν τις εμπορικές συμφωνίες.

Το βασικό ερώτημα είναι αν η αυξημένη παραγωγή θα συνοδευτεί από τιμές που θα καλύπτουν το κόστος καλλιέργειας και συγκομιδής. Οι πρώτες συναλλαγές στην Ελλάδα παρουσιάζουν σημαντικές διακυμάνσεις, ενώ οι διεθνείς τιμές κινούνται σε επίπεδα χαμηλότερα από εκείνα που επικρατούσαν έναν χρόνο πριν.

Ελλάδα: Στα 3,64 ευρώ η μέση τιμή, αλλά με μεγάλες διαφορές ανά περιοχή

Σύμφωνα με τα διαθέσιμα στοιχεία της αγοράς, η μέση εβδομαδιαία τιμή παραγωγού για έξτρα παρθένο ελαιόλαδο στην Ελλάδα διαμορφώθηκε στα 3,64 ευρώ το κιλό στις 5 Οκτωβρίου 2026. Πρόκειται για αύξηση 1,5% σε σχέση με τα 3,59 ευρώ της προηγούμενης εβδομάδας, αλλά και για υποχώρηση 14,3% σε σύγκριση με τα 4,25 ευρώ ανά κιλό που είχαν καταγραφεί στις 6 Οκτωβρίου 2025.

Οι τιμές διαφέρουν ανάλογα με την περιοχή, την ποιότητα, την οξύτητα, τη διαθέσιμη ποσότητα και τους όρους της συμφωνίας. Στις 5 Οκτωβρίου, οι μέσες καταγραφές για έξτρα παρθένο ελαιόλαδο ήταν:

Ηράκλειο: 3,73 ευρώ το κιλό.

Χανιά: 3,70 ευρώ το κιλό.

Μεσσηνία: 3,50 ευρώ το κιλό.

Οι παραπάνω τιμές αφορούν περιφερειακές καταγραφές της ίδιας ημερομηνίας και όχι κατ’ ανάγκη συγκεκριμένες αγοραπωλησίες.

Ιδιαίτερο ενδιαφέρον παρουσιάζουν οι πρώτες εμπορικές συμφωνίες για τη νέα σοδειά στη Λακωνία. Σύμφωνα με δημοσίευμα της 19ης Οκτωβρίου, η πρώτη σημαντική πώληση έξτρα παρθένου ελαιολάδου καταγράφηκε στα 5,95 ευρώ το κιλό, στις 5 Οκτωβρίου. Στις 14 Οκτωβρίου ακολούθησε νέα συμφωνία στα 4,60 ευρώ το κιλό.

Η διαφορά μεταξύ των δύο συμφωνιών δείχνει ότι οι πρώτες υψηλές τιμές δεν αποτελούν απαραίτητα σημείο αναφοράς για ολόκληρη την αγορά. Καθοριστικό ρόλο παίζουν η ποιότητα του προϊόντος, η ποσότητα που διατίθεται και οι ειδικοί όροι κάθε συναλλαγής.

Για τους παραγωγούς, επομένως, η εικόνα δεν είναι ενιαία. Άλλο είναι η μέση τιμή που καταγράφεται σε μια αγορά και άλλο η τιμή που μπορεί να εξασφαλίσει ένας παραγωγός για συγκεκριμένη παρτίδα εξαιρετικής ποιότητας.

Η ελληνική παραγωγή μπορεί να φτάσει τους 300.000 τόνους

Οι πρώτες εκτιμήσεις για την ελαιοκομική περίοδο 2026/27 είναι θετικές ως προς τον όγκο παραγωγής. Σύμφωνα με στοιχεία που δημοσιεύθηκαν στις 12 Οκτωβρίου, οι αρχικές προβλέψεις τοποθετούν την ελληνική παραγωγή μεταξύ 280.000 και 300.000 τόνων, έναντι περίπου 232.000 τόνων την προηγούμενη περίοδο, σύμφωνα με τα στοιχεία της Ευρωπαϊκής Επιτροπής.

Η εκτίμηση των 280.000 τόνων αποδίδεται στον Ιταλό μεσίτη ελαιολάδου Luigino Mazzei, ενώ ο χημικός και ελαιολόγος Κωνσταντίνος Τσορώνης και η Εθνική Διεπαγγελματική Οργάνωση Ελαιολάδου τοποθετούν την πιθανή παραγωγή κοντά στους 300.000 τόνους, εφόσον οι καιρικές συνθήκες και η φυτοϋγεία των ελαιώνων παραμείνουν ευνοϊκές. Πρόκειται για αρχικές εκτιμήσεις και όχι για οριστικά στοιχεία συγκομιδής.

Σύμφωνα με την περιφερειακή εκτίμηση του Mazzei, η Πελοπόννησος αναμένεται να παράγει περίπου 100.000 τόνους και η Κρήτη άλλους 100.000 τόνους. Για τα Ιόνια νησιά, το Αιγαίο και άλλες νησιωτικές περιοχές, μεταξύ των οποίων η Ζάκυνθος, η Κέρκυρα, η Λέσβος και η Ρόδος, η εκτίμηση φτάνει συνολικά τους 50.000 τόνους. Για την υπόλοιπη ηπειρωτική Ελλάδα υπολογίζονται περίπου 20.000 τόνοι και για τη βόρεια Ελλάδα περίπου 10.000 τόνοι. Οι αριθμοί αυτοί αποτελούν εκτιμήσεις αγοράς και ενδέχεται να αναθεωρηθούν.

Ωστόσο, η μεγαλύτερη παραγωγή δεν σημαίνει αυτόματα και υψηλότερες τιμές. Στην αγορά εξακολουθούν να υπάρχουν ποσότητες ελαιολάδου από την προηγούμενη περίοδο που δεν έχουν πωληθεί, ενώ οι αγοραστές συνεκτιμούν τόσο τη νέα σοδειά όσο και τα διαθέσιμα αποθέματα.

Ισπανία: Πρόβλεψη για 1,6 εκατ. τόνους και πίεση στις τιμές

Η εξέλιξη στην Ισπανία είναι καθοριστική για τη διεθνή αγορά, καθώς πρόκειται για τη μεγαλύτερη παραγωγό χώρα ελαιολάδου παγκοσμίως.

Το ισπανικό υπουργείο Γεωργίας ανακοίνωσε την 1η Οκτωβρίου την πρώτη επίσημη εκτίμηση για την περίοδο 2026/27, προβλέποντας παραγωγή 1.602.596 τόνων, αυξημένη κατά 23% σε σχέση με την προηγούμενη περίοδο.

Η Ανδαλουσία, η σημαντικότερη ελαιοπαραγωγική περιφέρεια της χώρας, αναμένεται να συνεισφέρει περίπου 1.261.200 τόνους, με αύξηση 29% σε σχέση με την προηγούμενη περίοδο.

Η πρόβλεψη για μεγάλη ισπανική παραγωγή λειτουργεί ήδη ως παράγοντας πίεσης στις προσδοκίες της αγοράς. Οι αγοραστές γνωρίζουν ότι, εφόσον επιβεβαιωθούν οι εκτιμήσεις, θα υπάρχει μεγαλύτερη διαθεσιμότητα ελαιολάδου για την κάλυψη της ευρωπαϊκής και της διεθνούς ζήτησης.

Παράλληλα, τα διαθέσιμα στοιχεία για το κλείσιμο της περιόδου 2025/26 δείχνουν ότι τα αποθέματα στην Ισπανία ανέρχονταν σε περίπου 356.914 τόνους στις 30 Σεπτεμβρίου 2026, αυξημένα κατά 22,8% σε σύγκριση με έναν χρόνο νωρίτερα. Η καταγραφή προέρχεται από τα στοιχεία της ισπανικής υπηρεσίας AICA, όπως παρουσιάζονται από την πλατφόρμα OliveTerm.

Αυτό σημαίνει ότι η νέα σοδειά έρχεται σε μια αγορά που διαθέτει ήδη σημαντικές ποσότητες. Η πραγματική πορεία των τιμών θα εξαρτηθεί, ωστόσο, και από τον ρυθμό των πωλήσεων, τη ζήτηση από τις αγορές του εξωτερικού και την εξέλιξη των αποδόσεων κατά τη συγκομιδή.

Ιταλία και Πορτογαλία: Υψηλότερες τιμές, διαφορετικές προοπτικές παραγωγής

Στην Ιταλία, οι τιμές παραγωγού παραμένουν αισθητά υψηλότερες από τις αντίστοιχες ισπανικές και ελληνικές. Τα τελευταία διαθέσιμα στοιχεία της Ευρωπαϊκής Επιτροπής, με ημερομηνία αναφοράς την 11η Οκτωβρίου, έδειχναν μέση τιμή έξτρα παρθένου ελαιολάδου περίπου 4,37 ευρώ το κιλό, έναντι 3,32 ευρώ στην Ισπανία και 3,64 ευρώ στην Ελλάδα.

Η διαφορά αυτή υπογραμμίζει ότι η αγορά δεν λειτουργεί με ενιαία τιμή σε όλη τη Μεσόγειο. Η ποιότητα, η προέλευση, η εγχώρια προσφορά και οι εμπορικές συνθήκες διαμορφώνουν διαφορετικά επίπεδα τιμών από χώρα σε χώρα.

Για την Ιταλία, οι αρχικές εκτιμήσεις για τη νέα περίοδο τοποθετούν την παραγωγή μεταξύ 260.000 και 310.000 τόνων, ενώ για την Πορτογαλία προβλέπονται περίπου 200.000-230.000 τόνοι. Πρόκειται για εκτιμήσεις της αγοράς και όχι για οριστικά στοιχεία παραγωγής.

Η Πορτογαλία, ειδικότερα, εμφανίζεται να οδεύει προς μια ιδιαίτερα καλή συγκομιδή, εξέλιξη που μπορεί να ενισχύσει τη συνολική διαθεσιμότητα ελαιολάδου στην ευρωπαϊκή αγορά.

Οι τιμές στη διεθνή αγορά

Η εικόνα των τιμών στις 19 Οκτωβρίου αποτυπώνει τη διαφορά μεταξύ των κύριων παραγωγικών χωρών. Ο δείκτης ημερήσιας αξιολόγησης Olea Markets κατέγραφε για το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο στην Ισπανία τιμή αναφοράς 3,329 ευρώ το κιλό, ενώ ο αντίστοιχος δείκτης για την Ιταλία βρισκόταν στα 4,205 ευρώ το κιλό.

Οι συγκεκριμένοι δείκτες αποτελούν τιμές αναφοράς της αγοράς και δεν πρέπει να συγχέονται με τον επίσημο εβδομαδιαίο μέσο όρο παραγωγού ή με μια πραγματική συμφωνία πώλησης. Παρ’ όλα αυτά, δείχνουν ότι η ισπανική αγορά εξακολουθεί να διαμορφώνει ένα χαμηλότερο επίπεδο τιμών, ενώ η Ιταλία διατηρεί σημαντικό premium.

Στην ευρύτερη περιοχή της Μεσογείου, οι πρώτες εκτιμήσεις για τη νέα περίοδο προβλέπουν παραγωγή περίπου 380.000-400.000 τόνων στην Τουρκία και περίπου 300.000 τόνων στην Τυνησία. Οι αριθμοί αυτοί προέρχονται από εκτιμήσεις παραγόντων της αγοράς και όχι από οριστικά αποτελέσματα συγκομιδής.

Η συνολική εικόνα δείχνει ότι η αγορά θα επηρεαστεί από το άθροισμα της παραγωγής σε όλες τις βασικές χώρες, αλλά και από το πόσο γρήγορα θα διατεθούν οι νέες ποσότητες. Για την Ελλάδα, η ανταγωνιστικότητα της τιμής και η διατήρηση υψηλής ποιότητας θα είναι ιδιαίτερα σημαντικές, καθώς το ελληνικό προϊόν θα διεκδικήσει θέση απέναντι σε μεγάλες ποσότητες από την Ισπανία και άλλες παραγωγικές χώρες.

Τι σημαίνουν οι εξελίξεις για τον Έλληνα ελαιοπαραγωγό

Το φετινό στοίχημα για τους παραγωγούς είναι να εξασφαλίσουν τιμές που να καλύπτουν το αυξημένο κόστος καλλιέργειας, άρδευσης, λίπανσης, φυτοπροστασίας και συγκομιδής. Η τιμή των 3,64 ευρώ το κιλό, που καταγράφηκε ως μέσος όρος στις αρχές Οκτωβρίου, δεν εξασφαλίζει από μόνη της την κερδοφορία, καθώς το κόστος διαφέρει σημαντικά ανάλογα με το αν πρόκειται για παραδοσιακό, εντατικό ή υπέρπυκνο ελαιώνα, αλλά και ανάλογα με τις αποδόσεις σε λάδι.

Την ίδια στιγμή, οι πρώτες συμφωνίες υψηλότερων τιμών στη Λακωνία δείχνουν ότι εξακολουθούν να υπάρχουν περιπτώσεις στις οποίες η ποιότητα και οι ειδικοί εμπορικοί όροι μπορούν να διαφοροποιήσουν το τελικό τίμημα.

Για την εξέλιξη της αγοράς τις επόμενες εβδομάδες, τρεις παράγοντες θα έχουν ιδιαίτερη σημασία: η πραγματική παραγωγή που θα προκύψει από τη συγκομιδή, η ταχύτητα με την οποία θα απορροφηθούν τα αποθέματα της προηγούμενης περιόδου και η πορεία της ζήτησης στις διεθνείς αγορές.

Οι προβλέψεις για μεγαλύτερη παραγωγή σε Ελλάδα και Ισπανία είναι θετικές ως προς τη διαθεσιμότητα του προϊόντος, αλλά δημιουργούν αβεβαιότητα για τις τιμές. Μέχρι να διαμορφωθεί σαφέστερη εικόνα από τις πραγματικές ποσότητες και τις εμπορικές πράξεις της νέας περιόδου, οι σημερινές τιμές και οι αρχικές προβλέψεις πρέπει να αντιμετωπίζονται ως ενδείξεις και όχι ως εγγύηση για το επίπεδο στο οποίο θα κινηθεί η αγορά τους επόμενους μήνες.