O κλάδος της τυροκομίας στην Ελλάδα συνεχίζει να αναζητά τη νέα του φυσιογνωμία, διερευνώντας τις ανάγκες της αγοράς, τις δυνατότητες της σύγχρονης τεχνολογίας αλλά και την προσφορά της απαιτούμενης πρώτης ύλης. Η φετινή έκδοση του The Top50 by Τυροκόμος έρχεται σε μια δύσκολη στιγμή για την κτηνοτροφία που κάνει ακόμα δυσκολότερη την πρόσβαση των τυροκομικών επιχειρήσεων στην κατάλληλη πρώτη ύλη για την παρασκευή των αντίστοιχων τύπων τυριών.

Την ίδια στιγμή η ζήτηση της αγοράς παρουσιάζει τις δικές της διαφοροποιήσεις, με τη Φέτα ΠΟΠ να διευρύνει πάντως την εμβέλειά της στις διεθνείς κυρίως αγορές και τις επιχειρήσεις του κλάδου να αγωνιούν για τη δυνατότητά τους να καλύψουν τις αντίστοιχες παραγγελίες.

Αυτό που παρατηρείται επίσης στο πέρασμα του χρόνου, είναι οι επιρροές που δέχεται η εγχώρια τυροκομία από το εξωτερικό (άλλωστε η συστηματική παρουσία των Ελλήνων τυροκόμων στις διεθνείς εκθέσεις ενισχύει αυτές τις επιρροές), με το τελικό αποτέλεσμα να ισορροπεί κάπως παράξενα ανάμεσα στις παραδοσιακές συνταγές και τις «μοντέρνες» αναζητήσεις.

Σε κάθε περίπτωση, οι καινοτόμες επιλογές, όπως και πολλές από τις διαφοροποιήσεις που επιχειρούνται, έρχονται να καλύψουν και την ανάγκη ενίσχυσης της υπεραξίας των παραγόμενων προϊόντων και τη βελτίωση της οικονομικής θέσης των παραγωγών.

Η έκδοση The Top 50 by Τυροκόμος είναι εδώ για να εντοπίσει αυτές τις πρωτοβουλίες, να αναδείξει με συστηματικό τρόπο την αξία τους και να διευκολύνει τις προσπάθειες των παραγωγών, πρώτον να πιστέψουν σε αυτό που κάνουν και δεύτερον να βρουν το δρόμο για τις αγορές.

Μια ποικιλία τυροκομικών προϊόντων από κάθε γωνιά της Ελλάδας παρουσιάζονται στις επόμενες σελίδες δίνοντας μια συνοπτική εικόνα της επιδεξιότητας των εγχώριων τυροκόμων.

Δείτε τη λίστα που περιλαμβάνει διάφορους τύπους τυριών από τυροκομεία από κάθε γωνιά της Ελλάδας.

Μπορείτε να δείτε αναλυτικά όλη τη λίστα κάνοντας κλικ ΕΔΩ