Το μπλε μέλι είναι ένα καινοτόμο ελληνικό προϊόν που δημιουργείται με την ανάμειξη παραδοσιακού μελιού (συνήθως από άνθη πορτοκαλιάς) με εκχύλισμα σπιρουλίνας. Το χαρακτηριστικό του μπλε χρώμα οφείλεται σε δύο καταπληκτικές ουσίες της σπιρουλίνας: τη φυκοκυανίνη (βαθύ μπλε) και την αλλοφυκοκυανίνη (ανοιχτό μπλε), ενώ το ίδιο το προϊόν εκτός από εντυπωσιακό χρώμα διαθέτει ισχυρές αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες που προέρχονται και από τα δυο βασικά συστατικά του.

Το εντυπωσιακό αυτό προϊόν, που έχει ήδη γίνει ανάρπαστο από τους τουρίστες, είναι το αποτέλεσμα της έμπνευσης του χημικού μηχανικού Γιώργου Λιγνού και της εταιρείας του «It’s Alive» που πριν λίγο καιρό λάνσαρε το Miel et Ciel

Πώς το Μέλι Γίνεται Μπλε;

Όπως εξήγησε ο κ. Λιγνός μιλώντας σε διάφορα ελληνικά media το μυστικό δεν κρύβεται σε χρωστικές, αλλά σε μια άλλη ελληνική υπερτροφή, τη σπιρουλίνα.

«Αυτό είναι ένα προϊόν μελιού, που σημαίνει ότι είναι 98% μέλι και το 2% προέρχεται από τη σπιρουλίνα», δήλωσε.

Η καινοτομία, ωστόσο, βρίσκεται στον τρόπο επεξεργασίας. Ο κ. Λιγνός δεν προσθέτει απλώς σκόνη σπιρουλίνας (που θα αλλοίωνε τη γεύση και την υφή), αλλά χρησιμοποιεί την τεχνογνωσία του για να απομονώσει το πολύτιμο συστατικό της:

«Αυτό που κάνω είναι να εκχυλίζω την σπιρουλίνα, παίρνω από τα κύτταρά της μόνο το μπλε χρώμα (σ.σ. τη φυκοκυανίνη), το συμπυκνώνω και το βάζω μέσα στο μέλι».

Υπάρχει και… μπλε μέλι χωρίς σπιρουλίνα στην Ελλάδα

Εκτός από την εταιρεία It’s Alive (Miel et Ciel), υπάρχουν και άλλες πηγές ή περιπτώσεις “μπλε μελιού”, είτε ως σπάνιες φυσικές ποικιλίες είτε ως αποτέλεσμα περιβαλλοντικών παραγόντων.

Συγκεκριμένα στην Ελλάδα υπάρχουν σπάνιες ποικιλίες μελιού που συνδέονται με μπλε άνθη, αν και το ίδιο το μέλι δεν έχει το έντονο μπλε χρώμα της σπιρουλίνας.

Τα πιο χαρακτηριστικά τέτοια μέλια είναι το Bee Naturalles (Forest & Blue Thorn): ένα σπάνιο βιολογικό μέλι από γαλαζούλα (μπλε αγκάθι) και έλατο στις περιοχές της Οίτης και των Βαρδουσίων. Είναι ένα ιδιαίτερα σπάνιο προϊόν συλλεκτικής αξίας και το Nomad Honey (Vikos Gorge Blue Thistle): μέλι από μπλε γαϊδουράγκαθο (Blue Thistle) στη χαράδρα του Βίκου. Αν και το άνθος είναι μπλε, το μέλι έχει έντονο άρωμα και ιδιαίτερη γεύση, αλλά όχι το τεχνητά μπλε χρώμα.